8 llesques de pa de motlle
4 ous
4 llesques de formatge
150 g. de xoriço
oli
sal
salsa de tomàquet
Prenem 4 llesques de pa de motlle i els hi hi fem un forat al mig
d’uns 10 cm. de diàmetre. A continuació fregim totes les llesques de
pa, les senceres i les foradades.
Piquem el xoriço i el saltegem en una paella, sense oli i el reservem.
Fregim els ous en oli abundant i molt calent, els anem col·locant cada
un d’ells damunt d’una llesca de pa sencera, cobrint-los amb la llesca
foradada.
Tapem el forat amb el xoriço saltejat i una llesca de formatge i ho
gratinem tot durant dos o tres minuts. Els servim acompanyats de la
salsa de tomàquet.
Bon profit!