Ossos de vedella, pernil, espinada
1/4 de gallina
1carcanada de pollastre
1 kg. de cebes
100 gr. de mantega
sal
4 llesques de pa torrat
formatge ratllat
Preparem un brou amb els ossos, la gallina, la carcanada de pollastre i aigua.
Fregirem la ceba, tallada molt fina, amb la mantega i un polsim de
sal, a foc lent, hi afegirem de tant en tant una mica d’aigua perquè
no es cremi, fins que sigui ben rossa.
Un cop rossa hi afegirem el brou i ho farem bullir tot junt,
rectificarem de sal.
Gratinarem les llesques de pa amb una miqueta de formatge ratllat, hi
ho posarem sobre cada plat al moment de servir-ho.
Si es vol, es pot afegir a cada plat un rovell d’ou, parant compte de
que la sopa sigui ben calenta.