2 cebes
3 pastanagues
40 gr. de mantega
1 litre i mig de brou
500 gr. d’espàrrecs verds
200 gr. de gambes pelades
sal
nata liquida
oli
En una cassola, amb una mica de mantega, posem a sofregir les cebes i
les pastanagues picades, a foc suau, durant uns minuts, Hi afegim
després els espàrrecs tallats, excepte les puntes. Es cou durant un
minut i hi afegim el brou. Rectifiquem de sal i deixem coure 25 minuts
a foc suau.
Una vegada està tot cuit, es trinxa amb la batedora i es passa pel
xino. Hi afegim llavors la nata liquida.
Les puntes dels espàrrecs que havíem reservat les saltegem en una
paella, amb oli, hi afegim les gambes pelades i les fregim a foc fort
durant uns minuts. Ho escorrem hi ho afegim a la sopa. Es deixa
reposar hi ho servim.
Bon profit!